容量法水分測定儀的測定原理主要依據(jù)電化學(xué)反應(yīng)：I2+2eó2I-在反應(yīng)池的溶液中同時存在I2和I-時，該反應(yīng)在電極的正負(fù)兩端同時進(jìn)行，即在一個電極上I2被還原，而在另一個電極上I-被氧化，因此在兩個電極之間有電流通過。如果溶液中只有I-而無I2同時存在，則兩個電極間沒有電流通過。
　　該反應(yīng)持續(xù)進(jìn)行，不斷消耗水，生成I-，一直到反應(yīng)滴定終點，水分消耗完畢。這時，溶液有微量未發(fā)生反應(yīng)的卡爾費休試劑存在，才能發(fā)生I2和I-同時存在的情況，容量法水分測定儀專配的鉑電極之間的溶液開始導(dǎo)電，由電流指示達(dá)到終點，停止滴定。從而通過計量已消耗的卡爾費休試劑體積(容量)來標(biāo)定溶液中的水分含量。
　　根據(jù)這個反應(yīng)原理智能容量法水分測定儀廣泛的應(yīng)用于高校、科研院所、質(zhì)檢機構(gòu)、制藥、化工企業(yè)、化肥、農(nóng)藥、染料、涂料、食品飲料、表面活性劑、化妝品等行業(yè)，適用于原料、樣品的中間體及成品檢測。
　　對于市售的各種卡爾費休容量法水分測定儀，建議軟包裝廠家根據(jù)性價比排列，選擇購買時注意以下幾點：
　　1、選擇時考慮自動型儀器。手動的容量法水分測定儀需要試驗者對玻璃滴定管中的試劑進(jìn)行目測，在達(dá)到終點后也需要手動關(guān)閉，因各人動作習(xí)慣不同而遲延，會帶來不必要的誤差。
　　2、選擇時應(yīng)考慮購買全密閉測試系統(tǒng)。裸露的卡爾-費休試劑因為碘的存在，非常容易吸收水分，待測乙酯樣品和甲醇溶劑也應(yīng)盡量避免空氣中水分溶入而產(chǎn)生誤差的情況。
　　3、應(yīng)考慮計量泵的壽命問題。計量泵是屬于容量法水分測定儀的關(guān)鍵部分，卡爾-費休試劑又是腐蝕性很高的試劑，應(yīng)盡量選購由氟塑料等耐腐蝕的材料制成的計量泵，防止產(chǎn)生泄漏，導(dǎo)致儀器的報廢。
　　4、電極問題。該部分屬于容量法水分測定儀的核心部件，一方面應(yīng)具有較高的靈敏度，另一方面，因其測試時浸泡在試驗池中，選擇配備的鉑電極儀器，以保持電極壽命。